一碗兰州拉面的热量约为300—500大卡。兰州拉面的热量约为119大卡/100克，一碗兰州拉面的重量约为200—400克，而且由于每个人加入的配菜和调料不同，一碗兰州拉面的热量也不同。
兰州拉面不是兰州的，而是其他地方用兰州拉面的旗号做出来的品牌，是东乡族马六七从河南省怀庆府成带入兰州的。
兰州拉面从唐代开始就有雏形存在了，如今的兰州拉面始于清朝嘉庆年间，经过不断的发展，最终形成了统一的标准。
2021年，兰州牛肉面制作技艺入选批准文旅部确定的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。