法律分析:
合同中约定“签字并盖章”生效，只盖章合同不生效。根据法律规定，合同当事人可以在协商一致后对合同附条件，附生效条件的合同，自条件成就时生效，当事人约定合同在签字并盖章后成立属于对合同附生效条件，条件不成就的，合同不成立。合同中约定给对方造成人身损害免责的条款无效。免责条款是指当事人约定的用以免除或其未来合同责任的条款，法律明确规定造成他人人身损害的免责不具有法律效力。
法律依据:
《中华人民共和国民法典》第四百九十七条
有下列情形之一的，该格式条款无效：
（一）具有本法第一编第六章第三节和本法第五百零六条规定的无效情形；
（二）提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、对方主要权利；
（三）提供格式条款一方排除对方主要权利。