1、观察花球的成熟度。花球周边未散开的菜花较好。
2、观察花球的洁白度。花球洁白微黄、无毛花的菜花较好。
3、选择花朵紧密。颜色呈白色或乳白色。若略呈咖啡色。则代表菜花不够新鲜。
4、闻菜花的气味。若隐约闻到腐臭的气味。则说明此菜花储存时间较长。