员工承诺书是一种重要的管理工具，可以明确员工的责任和权利，规范员工的行为。如果需要对员工承诺书进行修订和变更，应当遵循以下原则：
与员工进行沟通：在修订和变更员工承诺书之前，应当与员工进行充分沟通，解释修订的原因、内容和影响，征求员工的意见和建议，增加员工的参与感和接受度。
合法合规：修订和变更的内容应当符合国家法律法规和公司，不能违反相关法律规定，避免引发法律纠纷。
公平公正：修订和变更员工承诺书应当公平、公正，不能偏袒某一方，要考虑到员工的合理权益，避免对员工造成不必要的损失。
透明度：修订和变更的过程应当透明，员工应当清楚地了解修订的内容和影响，避免信息不对称导致员工不信任和抵触。
协商一致：在修订和变更员工承诺书的过程中，应当尊重员工的意见，通过协商达成一致意见，避免强行修改导致员工不满和抵触。
及时通知：一旦修订和变更员工承诺书确定下来，应当及时通知所有员工，并对新的承诺书进行培训和解释，确保员工都能理解和遵守新的规定。
综上所述，对员工承诺书进行修订和变更时，应当与员工沟通、合法合规、公平公正、透明度、协商一致和及时通知，以确保修订的顺利实施并减少员工的抵触情绪。