在员工拒绝履行员工承诺书的情况下，管理者可以采取以下几个具体措施：
沟通解决：首先，管理者应该与员工进行沟通，了解员工拒绝履行承诺书的原因。可能是因为员工对承诺内容有疑虑，或者是由于其他原因导致的。通过沟通可以找到解决问题的办法，可能需要修改承诺书的内容，或者解释清楚承诺的重要性。
法律咨询：如果员工仍然坚持拒绝履行承诺书，管理者可以寻求法律咨询，了解员工是否有合法理由拒绝承诺书。根据当地劳动法律法规，管理者可以采取相应的法律手段来解决此问题。
调整管理策略：如果员工拒绝履行承诺书是因为对管理者的管理策略不满，管理者可以考虑调整管理策略，提高员工的工作满意度和执行力，从而减少员工拒绝履行承诺书的情况发生。
合理激励：管理者可以通过合理的激励措施，激励员工履行承诺书。例如，可以设立奖励制度，对完成承诺的员工给予奖励，从而提高员工的积极性和执行力。
总之，管理者在员工拒绝履行员工承诺书时，应该及时沟通解决问题，寻求法律咨询，调整管理策略，并采取合理激励措施，从而有效处理此类问题，保障企业的正常运转和发展。